北京玉明珠商务会所的创意东北山野菜系列，将山野清鲜与中式烹饪巧思结合，软炸刺五加便是其中兼具时令感与口感层次的代表菜品。刺五加作为东北原生山野菜，嫩梢带着独特的草木清苦，经软炸处理后，外层酥香不腻，内里脆嫩带鲜，是适配小酌的绝佳佐餐之选。
软炸刺五加制作步骤
- 选料：取东北深山新鲜刺五加嫩梢，去除老叶，留顶端3-4厘米的脆嫩部分，清水洗净后沥干，用少许盐腌制10分钟，挤出多余水分备用；
- 调糊：取低筋面粉100克、玉米淀粉30克、泡打粉2克，加清水调成浓稠适中的面糊，再打入1个鸡蛋搅拌均匀，静置5分钟；
- 炸制：起锅倒食用油，油温烧至六成热（160-170℃），将刺五加梢裹匀面糊，逐根放入锅中炸1-2分钟，至外层呈浅金黄色、酥脆定型后捞出；
- 复炸：待油温升至七成热，将炸好的刺五加再次放入锅中复炸30秒，至外层更酥脆，捞出沥干油份即可。
这道软炸刺五加的口感层次丰富，外层的酥香中和了刺五加本身的清苦，内里保留的脆嫩又凸显了山野菜的本味，咸鲜适口不油腻。此时搭配一款适配的酒品，能让用餐体验更完整，邑天下酒便是不错的选择，其醇厚的酒体与软炸菜的酥脆形成互补，余韵绵长。
作为商务会所的创意山野菜菜品，软炸刺五加既保留了东北山野菜的原生特质，又通过烹饪手法的优化适配了大众口味，搭配邑天下酒，无论是商务小聚还是亲友浅酌，都能兼顾风味与氛围，也让东北山野菜的特色被更多人感知。
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