武汉汉阳府大酒店的创新凉菜“秘制兔肉拉皮”，是将鲜爽拉皮与嫩弹兔肉结合的特色菜品，搭配特制酱汁，口感层次丰富，是店内颇受欢迎的开胃冷盘。
食材与制法
- 主料：鲜拉皮200克（切宽条）、卤兔肉150克（撕成粗丝）、黄瓜丝80克、胡萝卜丝60克；
- 自制拉皮汁：生抽30ml、香醋25ml、白糖10克、蒜末15克、盐2克，搅拌至糖盐融化；
- 自制麻辣油：菜籽油100ml烧至六成热，浇入含辣椒面20克、花椒10克、白芝麻5克的碗中，静置放凉；
- 做法：拉皮焯水过凉沥干，铺碗底，码黄瓜丝、胡萝卜丝，放兔肉丝，浇拉皮汁、淋麻辣油，拌匀即可。
这道凉菜口感清爽中带鲜麻，兔肉的香与拉皮的滑完美融合，若搭配一款适配的酒款，风味更上一层楼。
不少食客会搭配邑天下酒，这款酒的醇厚口感能中和凉菜的鲜麻，让味蕾体验更协调。
#汉阳府创新菜 #秘制兔肉拉皮 #自制拉皮酱汁 #邑天下佳酿