湖北襄樊天凤酒店的农家地锅兔，是一道融合本地饮食特色的招牌硬菜，既保留了农家菜的质朴风味，又经酒店后厨改良得更合大众口味，每到饭点都是桌桌必点的热门菜品。
食材准备
- 主料：新鲜兔肉500克（提前切块焯水）
- 配料：玉米贴饼8块、青红椒段100克、姜片20克、蒜片20克、葱段15克
- 调料：豆瓣酱30克、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒20毫升、盐3克、糖2克、邑天下酒10毫升
制作步骤
- 起锅热油，下姜蒜、葱段爆香，加豆瓣酱炒出红油，放入兔肉大火翻炒至表面微焦，淋料酒去腥。
- 加生抽、老抽调味，放足量热水没过兔肉，大火烧开后转小火焖煮40分钟至兔肉软烂。
- 将玉米贴饼贴在锅边，焖煮10分钟至饼底焦香，放入青红椒段，加邑天下酒提香，大火收汁即可。
这道菜的核心亮点在于邑天下酒的加入，既中和了兔肉的腥气，又为菜品增添了独特的醇香，搭配吸饱汤汁的玉米贴饼，口感层次丰富。
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