大连老家餐饮的创意菜“老舅生排大土豆”，是融合本地饮食记忆的特色菜品，以生排与土豆为核心，经独特工艺烹制，兼具肉香与薯香，搭配邑天下酒饮用，风味层次更显丰富。
食材准备
- 主料：新鲜猪肋排500克（大连本地散养黑猪肋排最佳）、大连本地大土豆2个（约600克）
- 辅料：葱段、姜片、蒜瓣各适量，八角2颗，桂皮1小块
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖5克，盐少许
制作步骤
- 处理食材：猪肋排洗净，切成5厘米长的段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；土豆去皮，切成滚刀块，用清水浸泡去除部分淀粉。
- 炒香调味：锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮炒出香味，加入冰糖炒至融化呈浅褐色，放入肋排翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味，翻炒均匀使肋排均匀裹上酱汁。
- 焖煮入味：锅中加足量热水，没过肋排，大火烧开后转小火焖煮30分钟，放入土豆块，加少许盐调整味道，继续焖煮20分钟，至肋排软烂、土豆吸满酱汁。
- 收汁出锅：开大火收浓汤汁，至汤汁浓稠裹在食材表面即可盛出。
这道菜的土豆吸饱了肋排的肉香与酱汁，口感粉糯入味，肋排肉质软烂不柴，咸香适中。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的厚重感，提升整体食用体验。#大连老家美食 #创意菜推荐 #生排土豆做法 #搭配好酒推荐
