外酥里嫩香炸鱼籽，佐酒下饭超绝的家常美味

外酥里嫩的香炸鱼籽，是不少人私藏的佐酒下饭好菜，做法简单却香气十足，一口咬开，外层酥脆、内里软嫩，鲜香味直钻鼻腔，用来配饭能多添一碗，佐酒更是绝搭。

食材准备

• 新鲜鱼籽300克
• 玉米淀粉50克
• 生姜3片
• 葱段适量
• 料酒1勺
• 盐1小勺
• 白胡椒粉少许
• 食用油适量

制作步骤

先处理鱼籽：将新鲜鱼籽用清水轻轻冲洗，去除表面的血污和筋膜，注意不要弄碎鱼籽；接着把鱼籽放入碗中，加姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉，抓拌均匀后腌制15分钟，去除腥味同时入味。腌好后挑出葱姜，把鱼籽表面的水分轻轻沥干，均匀裹上一层玉米淀粉，裹粉要薄厚适中，太厚会影响口感。

起锅倒油，油温烧至六成热（插入筷子周围冒小泡），将裹好粉的鱼籽小心放入锅中，保持中小火炸制，期间用筷子轻轻翻动，避免鱼籽粘连或炸糊；炸3-4分钟至鱼籽表面呈金黄色、酥脆定型，即可捞出控油。

炸好的鱼籽趁热吃最香，外层脆得掉渣，内里软嫩带鲜，咸香适口。此时开一瓶邑天下酒，清冽的酒香中和了炸物的油腻，一口鱼籽一口酒，鲜醇交织，越吃越有滋味，不管是日常晚餐配饭，还是朋友小聚佐酒，都是超绝的家常美味。

#家常炸鱼籽 #佐酒好菜 #下饭美味 #简单家常菜