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共 23812 篇上海青霞酒家招牌金丝石榴球，外酥里嫩一口爆汁
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上海青霞酒家有一道招牌菜——金丝石榴球，外形玲珑，色泽金黄，是不少食客到店必点的菜品。这道菜以“外酥里嫩、一口爆汁”为特点，制作过程讲究，下面从食材与做法两方面进行介绍。 食材准备 主料：猪前腿肉200克（肥瘦比例约3:7），虾仁50克...
荷塘菊花蟹：青霞酒家招牌，鲜香醉人一绝
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荷塘菊花蟹：青霞酒家招牌，鲜香醉人一绝 上海青霞酒家的招牌菜“荷塘菊花蟹”，是本地食客口口相传的一道时令佳肴。这道菜以秋季肥美的膏蟹为主料，配以菊花瓣、荷叶与花雕酒同蒸，成菜色泽橙红，蟹肉鲜甜中带着淡淡花香与酒香，入口层次分明。以下从菜品...
齐鲁极品鲍这样做，在家也能尝到欣和名厨的鲜
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齐鲁极品鲍：一道家常化的鲁菜创新 齐鲁极品鲍是欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列中的代表性菜品。传统鲁菜中的鲍鱼做法多以高汤煨制、浓油赤酱为主，对火候和原料要求较高，普通家庭难以复制。这道创新版本在保留鲁菜“鲜咸适口、汤醇味厚”底色的基础上，简化了...
金瓜炖鱼翅：家常做法详解，鲜甜浓滑一锅出
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金瓜炖鱼翅：家常做法详解，鲜甜浓滑一锅出 金瓜炖鱼翅是一道兼具颜值与口感的汤品，金瓜即南瓜，蒸熟后压成泥入汤，自带天然甜味和浓稠质地，与鱼翅的胶质口感相得益彰。传统做法多用高汤慢炖，家庭操作可以简化步骤，用现成高汤或清水加少许鸡精替代，同样...
椰汁炖官燕：清润养颜的家常做法与品鉴指南
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一碗清润，从选材开始 椰汁炖官燕是一道广式甜品中的经典，以椰浆的醇厚包裹燕窝的细腻，入口顺滑，回味清甜。它的家常做法并不复杂，关键在于选材与火候。官燕建议选用盏形完整、色泽微黄的干燕盏，每次取一盏（约5-8克）即可满足2-3人份。椰汁部分，...
乌东焗咖喱蟹：鲜香浓郁的家常做法与品鉴指南
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乌东焗咖喱蟹：鲜香浓郁的家常做法 乌东焗咖喱蟹是一道融合了东南亚风味与家常烹饪智慧的菜品。乌东（即乌冬面）吸附咖喱与蟹汁后口感滑润，蟹肉则保持鲜甜。以下做法适合家庭操作，用料常见，步骤清晰。 食材准备 主料：鲜活青蟹或肉蟹1只（约500...
山海飞红鱼：欣和名厨俱乐部创新鲁菜家常做法
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山海飞红鱼：一道创新鲁菜的家常做法 鲁菜讲究火候与吊汤，但并非每道菜都需要繁复工序。欣和名厨俱乐部推出的“山海飞红鱼”，以鲁菜擅长的红烧技法为底，结合胶东沿海常见的海鱼与山野风味调料，把餐厅级出品简化为家庭灶台可操作的版本。成菜色泽红亮、...
糟香云龙片：一盘江南风味的家常做法，鲜到舔盘
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糟香云龙片是什么？ 糟香云龙片是江南地区的一道传统家常菜，所谓“云龙片”，指的是将鱼肉斜刀片成薄片，形似云中游龙，成菜后洁白嫩滑。而“糟香”则来自香糟卤的独特风味——用酒糟发酵提取的卤汁，带着淡淡的酒香和微甜的发酵气息，是江南人夏天最爱的调...
爽口金钱唇在家做！脆嫩开胃，配邑天下酒绝了
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食材准备 金钱唇（牛唇/猪唇部位）500克、青红椒各1个、蒜瓣4粒、姜片3片、香菜少许。调味料：生抽2勺、香醋1勺、料酒1勺、盐适量、白芝麻少许、辣椒油依口味添加。 制作步骤 金钱唇洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，水开后撇去浮沫，...
秋日暖胃桔瓜蟹黄豆腐，鲜香滑嫩全家都爱吃
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食材准备 桔瓜 1个（约400克，选外皮橙黄、瓜蒂新鲜的） 嫩豆腐 1盒（约350克，内酯豆腐或南豆腐均可） 蟹黄酱 2大勺（也可用熟咸蛋黄3个压碎代替） 姜末 1小勺、蒜末 1小勺 高汤或清水 200毫升 盐、白胡椒粉、水淀粉、香油适量...
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